Респондентам был задан вопрос: «Какие виды предприятий общественного питания Вы посещали за последние 3 месяца?»
Оценке подлежали 7 видов предприятий общественного питания. Респондент мог назвать любое количество вариантов ответа, поэтому общая сумма значений не равна 100%. Ответы распределились следующим образом:
Диаграмма1: Посещение различных видов предприятий общественного питания нижегородцами
Согласно результатам опроса, немногим более половины нижегородцев (56,1%) предпочитают питаться вне дома. Наиболее активными посетителями различных видов предприятий общественного питания являются мужчины и женщины в возрасте 18-34 лет (48,5%), люди старше 35 лет питаются вне дома существенно реже (20,45%).
Особой популярностью у нижегородцев пользуются кафе (41%), рестораны быстрого обслуживания (31%) и пиццерии (22,9%); бары, суши-бары, кофейни и рестораны обычно посещают менее 15% респондентов.
К наиболее часто посещаемым видам предприятий общественного питания можно отнести кофейни - более трети завсегдатаев (34,62%) обычно бывают здесь 1 раз в неделю и чаще. Противоположная тенденция характерна для суши - баров, каждый третий посетитель которых посещает заведение не чаще нескольких раз в квартал. В целом, большая часть нижегородцев (34,16%) обычно питаются вне дома не чаще 2-3 раз в месяц (средний показатель).
Рейтинг различных видов предприятий общественного питания по предпочтениям нижегородцев представлен Диаграммой 2. Согласно результатам опроса, безусловными лидерами по предпочтениям жителей Нижнего Новгорода являются рестораны быстрого обслуживания Макдональдс (34,21%), Едок (18,42%) и пиццерия «Мир пиццы» (22,37%). Замыкают пятерку лидеров рейтинга с существенным отставанием пиццерии «Бродвей Пицца» и «Pizza Vero», доля посетителей которых не превышает 7%. Другие предприятия общественного питания упоминаются существенно реже.
Диаграмма2: Рейтинг различных видов предприятий общественного питания по предпочтениям нижегородцев (TOP-5)
Факторы выбора предприятий общественного питания
Респондентам был задан вопрос: «Насколько для Вас важны при выборе места питания вне дома следующие факторы. Для оценки используйте 10 – бальную шкалу, где 1 – абсолютно не важно, 10 – крайне важно». Оценке подлежали 10 факторов. Распределение ответов респондентов представлено в Таблице 1.
Согласно результатам опроса, существенное влияние на выбор нижегородцев отказывают качество сервиса, разнообразный выбор блюд и приемлемые цены; известность заведения и наличие специальной развлекательной программы являются наименее значимыми факторами.
Таблица1: Факторы выбора предприятий общественного питания
В опросе приняло участие 270 нижегородцев в возрасте 18-54 лет.
